À propos de nous


Paul van der Heijden, Chef-Patron

Je suis né à Amersfoort en 1982. Depuis 1990, je vis au Limbourg ! Pendant mes études à l’école d’hôtellerie d’Heerlen, j’ai suivi une formation pratique au restaurant « Chez Jacques » à Maastricht, où le chef étoilé Michelin M. Jacques Zeguers m’a appris les ficelles du métier. Il m’a conforté dans ma passion pour la cuisine.

 

A la fin de mes études, mon plus grand rêve était d’ouvrir mon propre restaurant. C’est pourquoi j’ai consacré plusieurs années à acquérir une grande expérience dans diverses cuisines. J’ai toujours aimé partager ma passion avec les jeunes et les familiariser avec l’univers de la cuisine et de l’hospitalité. C’est pourquoi nous avons décidé que le restaurant Papaz serait une entreprise pour les stages des étudiants cuisiniers et des élèves en hôtellerie.

 

A ce jour, nos clients sont habitués à nos surprenants plats méditerranéens aux accents du Moyen-Orient. Notre menu est légèrement différent, et cette différence unique semble être un grand succès ! De plus, nous proposons à nos clients un menu hebdomadaire varié sur les tableaux en ardoise.

Parinaz Shekarabi, hôtesse

Je suis d’origine Iranienne et je vis depuis 2003 aux Pays-Bas. Après mes études en langue néerlandaise et en Bio-Science j’ai travaillé pendant 7 ans dans une industrie pharmaceutique puis durant 5 ans en industrie agro-alimentaire (chez Ahold Food Company en tant que superviseur de la catégorie viande). En 2017, j’ai décidé de m’installer à Maastricht afin de rejoindre mon compagnon Paul.

 

Grâce à la situation familiale de mes parents, nous avons été amenés à vivre dans différents pays. C’est pourquoi je suis attirée par les différentes cultures et cuisines. Dès mon enfance, mes parents m’ont fait découvrir et m’ont familiarisé avec toutes sortes de saveurs. A la maison, dans notre cuisine de tous les jours, nous utilisons de nombreuses saveurs dans nos recettes. Nous sommes convaincus que la cuisine et les repas rapprochent les gens et offrent à la famille et aux amis des moments conviviaux. Mon objectif alors est de créer la même atmosphère chaleureuse pour nos convives chez Papaz. En décembre 2017, Paul et moi avons ouvert notre restaurant « Papaz », où avec l’aide de notre équipe, nous faisons vivre notre concept unique.